In het dal (Glen) van de rivier de Livet ligt een beroemde Schotse distilleerderij, The Glenlivet. In 1824 opgericht door de roemruchte George Smith. In ‘The Archive’ -de beste plek in hun warehouse- , liggen de meest bijzondere vaten. De huidige Distillery Manager, Alan Winchester, vindt dat zijn Whisky het best is als deze ongeveer 21 jaar rijpte. Daarom haalt hij soms een paar 21 jaar oude vaten uit zijn ‘Archive’ en maakt daarvan deze gelimiteerde oplage. 43% Vol. |
Glendronach (1826) Is een voorbeeld van een distilleerderij, die vanaf de opening alleen maar sluitingen en heropeningen meemaakte. Toen Whisky snel populairder begon te worden bleef Glendronach een grote onbekende in de wereld. Maar inmiddels kan Glendronach kan zich verheugen in een grote populariteit, vooral door liefhebbers van sherryvat gerijpte Speyside Whisky. Deze prachtige 21 jarige heeft gerijpt op Oloroso en Pedro Ximenez sherryvaten. 48% Vol. |
Glenrothes noemt het de Vier Hoeken. Daarmee doelen ze op de fundering waarop iedere Glenrothes single malt wordt gebouwd. Het water is één van de Hoeken, net als een langzame distillatie. Dat zorgt ervoor dat onzuiverheden verdwijnen en er een lichtere en fruitige spirit ontstaat. Sherryvaten zorgen daarnaast voor een unieke smaakbeleving. Als laatste is er de kleur van Glenrothes, die nooit kunstmatig wordt aangepast. Gezamenlijk vormen deze Vier Hoeken de basis van de Glenrothes 18 Y, een van de nieuwste whisky’s van deze distilleerderij, die heeft gerijpt in first-fill sherryvaten. 43% Vol. |
Dalmore (1839) mag inmiddels tot de klassiekers onder de Whisky worden gerekend. De distilleerderij ligt in de Noordelijke Highlands en kijkt uit over zee. Dalmore heeft veel aandacht gekregen, doordat ze af en toe hele dure en zeer oude bottelingen uitbrengen. Deze 18 jarige heeft 14 jaar gerijpt op bourbonbarrels en daarna nog 4 jaar op Matusalem Oloroso sherryvaten. Daarmee is het een perfect voorbeeld van de klasse van Dalmore. 43% Vol. |
Benriach, opgericht in 1898 in het hart van de Speyside, heeft veel meegemaakt. 2 jaar na de oprichting sloot de distilleerderij alweer zijn deuren. Pas in 1965 werd Benriach weer in productie gebracht. Tot 2004 distilleerde, met tussenstops, buurman Longmorn, af en toe bij Benriach om de distilleerderij niet te laten vervallen. Daarna is de distilleerderij overgenomen en vol in productie gebracht. Deze Benriach rijpte 25 jaar in een mix van bourbon-, Oloroso sherry- en nieuwe Amerikaanse vaten. 46.8% Vol. |
Naast Islay ligt het eiland Jura. Hier staat sinds 1810 de Isle of Jura distilleerderij. Het water dat Jura gebruikt komt uit een nabijgelegen meer, het ‘Loch a' Bhaile-Mhargaidh’. Dat water is turfhoudend, wat zorgt voor de lichte grondsmaak in de whisky. De mout voor de whisky is niet geturfd, maar gedroogd met hete lucht. Deze 21 jaar oude heeft, zoals alle Jura Whisky, gerijpt op bourbonvaten, maar kreeg bij uitzondering een finish op oude Oloroso sherryvaten. 44% Vol. |