Assam is de grootste en oudste theeprovincie van India. Door de opiumoorlog met China konden de Engelsen geen Chinese thee meer inkopen. Het alternatief werd Assam, India, dat ongeveer op dezelfde hoogte als Yunnan in China ligt. Mede door de rijke kleigrond naast rivier Brahmaputra, staat Assam thee bekend om haar volle en moutige en smaak en helder donkere kleur. In tegenstelling tot thee uit Darjeeling of Nilgiri, wordt thee uit Assam verbouwd op laagland tot maximaal 230 meter hoogte. |
Deze Kokosnoot Truffel is een smakelijke gearomatiseerde witte thee. Witte thee is makkelijk te bereiden, witte thee is namelijk een langzame trekker, en een zeer zachte thee. Dit is gecombineerd met heerlijke kokos stukjes, cacao, appel, bramenblad en lapacho. |
Groene thee wordt geproduceerd door de jonge bladeren van de theeplant onmiddellijk na de oogst te behandelen met stoom. Daardoor worden de enzymen geïnactiveerd die oxidatie van de polyfenolen veroorzaken (met name het enzym fenoloxidase), waardoor de hoeveelheid polyfenolen intact blijft. Daardoor blijft ook de kleur van de blaadjes groen. Door de toevoeging van Romeinse kamille en schijfjes aardbei aan de groene thee ontstaat een fris, pikant en fruitig aroma en gaat deze groene thee sprankelen. De naam verwijst dan ook naar de mousserende sprankelende wijn uit de Franse streek Champagne. |
Rooibos komt uit de omgeving van de Cederberg in Zuid-Afrika. Rooibos betekent ‘rood bos’ en komt van de plant Aspalathus linearis, die behoort tot de vlinderbloemenfamilie. De bladeren van de plant worden geplukt en gestampt en daarna in de zon te drogen gelegd. Pas in de laatste fase van het droogproces krijgt gefermenteerde Rooibos haar roodbruine kleur. Deze thee is een robijnrode Rooibos met een licht zoete, pure smaak. Rooibosthee bevat geen cafeïne (theïne) en krijgt mede daardoor nooit een bittere smaak. |
In Marokko is thee hét symbool van gastvrijheid en vriendschap. Het is de nationale drank van Marokko, die op elk moment van de dag wordt gedronken. Echter, vóór de thee kan worden gedronken, is daar een hele ceremonie aan vooraf gegaan. Eerst wordt het kruidenmengsel (ook wel Nana genoemd), in een Marokkaanse theepot gedaan. Hieraan wordt veel suiker toegevoegd. Na toevoegen van het water wordt het mengsel pas aan de kook gebracht en 5 minuten rustig doorgekookt, waardoor de suiker karamelliseert. |
Deze ontbijt melange bestaat veelal uit rijke Assamthee en heeft een volle en zeer krachtige smaak. Een aanrader voor de liefhebber van een thee met een pittig en moutachtig (een term afkomstig van de bierbrouwers) karakter. Hoewel soms anders wordt beweerd is het zwart worden van de theebladeren geen fermentatieproces maar een oxidatieproces. De naam Irish is gekozen omdat de Ieren een speciale voorkeur hebben voor zeer sterke melanges. Dit proef je voornamelijk terug in de Ierse whiskey’s. Om de sterke smaak iets af te vlakken wordt door de Ieren vaak melk aan de thee toegevoegd. |
Yunnan is een van de bekendste Chinese theeprovincies en ligt in het Zuidwesten van China. In deze regio werd ongeveer 1700 jaar lang alleen maar groene thee verbouwd, maar vanaf 1939 verbouwt men hier ook zwarte thee. Deze thee is een zogenaamde F.O.P. en staat voor ‘Flowery Orange Pekoe’. Alleen de blad top en de 2 bovenste fijne jonge blaadjes van de theeplant worden gebruikt. De kenmerkende smaak van de zwarte thee China Yunnan F.O.P. is ietwat zoet en aards. De theebladeren zijn middellang en donker van kleur met bronskleurige punten. |
Laat je niet misleiden door de naam ‘Red’ in deze thee. Dit is namelijk een groene Chinese thee. Ginseng is een plant waarvan de wortel en wortelharen worden gebruikt. Deze wortel lijkt qua vorm een beetje op het menselijk lichaam. Hierdoor krijgt ginseng ook wel de naam ‘man-wortel’. Er zijn veel verschillende soorten ginseng. De twee bekendste zijn de Amerikaanse ginseng (Panax Quinquefollius) en de Aziatische ginseng (Panax Ginseng). In Azië en Noord-Amerika is men overtuigd van de heilzame werking van ginseng. |
De combinatie aardbei met peper wordt vaak gebruikt als basis voor een nagerecht. Deze combinatie is nu ook verwerkt in deze theemelange Aardbei & Peper op baisis van gefermenteerde Rooibos thee uit Zuid Afrika, die hem z’n robijnrode kleur geeft. Door het toevoegen van stukjes gedroogde aardbei krijgt de thee een fris zoete smaak en door het toevogen van peperkorrels, een licht pittige afdronk. |
De groene thee China Gunpowder (ook wel bekend onder de naam Zucha of Parelthee) heeft een aroma dat wat zachter is dan ‘normale’ groene thee. De theebladeren worden langzaam in ronddraaiende trommels gedroogd. Hierdoor ontstaat een mooi bolletje. De voor deze strak gedraaide bolletjes gebruikte theebladeren zijn van zeer hoge kwaliteit. In het warme water openen de kleine kogeltjes zich en ontstaat een heerlijk zachte thee. |
Deze winterthee bestaat uit een mooie uitgebalanceerde mix voor een heerlijke winterse smaakbeleving. Deze melange is gemaakt op basis van fijne groene thee met geschaafde amandelen, vanille-, kaneel- en appelstukjes. Deze combinatie geeft een warm en nostalgisch gevoel, dat je doet denken aan warme winteravonden, waardoor deze thee melange ook heerlijk is bij een zomers buitenvuur. |
Sencha is de meest populaire thee van Japan en omvat ongeveer 80 procent van de in Japan geproduceerde thee. Sencha wordt gebruikt zonder de theebladeren te rollen. Het woord "sencha" betekent in het Japans ‘gewelde thee’. Het theeblad wordt geplet en gestoomd. De thee wordt gemaakt van gedroogde theebladeren. Bij sencha is het de extractie van het blad dat het hete water tot thee maakt. Deze Sencha Pompoen is een heerlijk groene thee, vol met stukken van pompoen, pompoenpitten, ananas, wortel, goudsbloem en bessen, wat een romig mondgevoel geeft. |
Full bodied tea with fragrant roses, fresh raspberries and sweet lychee aroma. The basis of this blend is organic black tea from South India. |
Een thee uit West Bengalen, India, van een prachtige kwaliteit. Het blad is licht gedraaid en groen-grijsachtig tot zwart van kleur. Dit geeft een geurige, goudkleurige thee met een bloemig aroma. Voor de echte theeliefhebber. Deze thee is ook lekker voor een high tea. |
Rooibos Earl Grey is een fijne combinatie van milde, zoete rooibos en frisse bergamot-aroma. De citroenschilletjes geven de thee een extra dimensie. Rooibos, stukjes citroen, natuurlijk bergamot-aroma met andere natuurlijke aroma's. |
Honeybush is, net als Rooibos, in de 18de eeuw ontdekt in Zuid-Afrika. De struik heeft gele, helder oplichtende en naar honing ruikende bloemen, vandaar zijn naam. De thee smaakt zoet en aromatisch. In je glas zie je de warme ondergaande Zuid-Afrikaanse zon. |
Een thee uit de provincie Fuijan, China. Het blad van deze Black Gunpowder, dat ook wel ‘zwarte parel’ heet, is tot kogeltjes gerold en licht gerookt. Pas in je theeglas of theepot ontvouwen de blaadjes zich en geven hun geurige aroma prijs. Deze thee is middeldonker van kleur en heeft een volle smaak. Langzaam genieten. |
Tropical sweet with a hint of spicy pink pepper. Organic black tea from South India is the basis for this sweet, tropical tea blend. |
Een lekkere, frisse thee. Je ruikt en proeft het warme zuiden van Afrika. Losse rooibosthee met sinaasappelschil, stukjes sinaasappel en maracuja. |
Het frisse van de eucalyptus en het zoete van de sinaasappels. Als je het zakje openmaakt ruik je de geur van menthol en fruit. Rooibosthee met eucalyptusblad, sinaasappelschilletjes en aroma. Zetadvies: watertemperatuur 100C, 4-5 theelepels thee voor 1 liter water, 8-10 minuten wachten en dan Genieten. |
Oorspronkelijk uit Fuijan, China. Een prachtige zwarte thee gedroogd en gerookt boven naaldhout. Hierdoor krijgt hij zijn unieke aroma en pittige rooksmaak. Probeer deze thee ook eens bij een heerlijk gekruide Oosterse maaltijd of een pittig kaasplankje. |
Ook wel theeparels genoemd, is een handgerolde groene thee met Jasmijn. Delicaat geurend en sensationeel van smaak. Je hebt 6 parels nodig voor 0,5 liter thee. Zodra de parels met het hete water in aanraking komen, ontvouwen de parels zich en geven hun bijzondere aroma's en smaken af. Een lust voor het oog, de neus en smaakpapillen. |
Een groene Gunpowderthee met een mix van typische Indiase chai-kruiden, zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, gember en, peper. Zij geven de thee een licht pittige smaak. Pas in je theeglas of in de theepot ontvouwen de blaadjes zich en geven hun geurige aroma prijs. |
Deze Rooibos thee melange is niet gefermenteerd, waardoor deze ‘groene Rooibos’ wordt genoemd. Deze thee is dus geen melange van Rooibos thee en Groene thee. Deze groene Rooibos is zachter van smaak dan de gefermenteerde, bruinrode Rooibos thee. Door het toevoegen van gedroogde citroen en citroengras krijgt deze thee een frisse smaak, maar blijft z’n zachtheid toch behouden. Om de melange een heerlijk romige afdronk mee te geven is vanille toegevoegd. Een prachtige smaakcombinatie die je een keer geproefd moet hebben! |