Le raisin blanc Chardonnay pousse dans le monde entier. C'est pourquoi il est devenu un vin blanc populaire. Dans le Piémont, on produit un Chardonnay fruité et robuste. La grappa qui en est faite est donc très populaire. Quelques jours ou semaines après le passage de la pulpe à la distillerie après le pressage, l'alcool produit est extrait de la pulpe à la vapeur. Ensuite, on en fait de la grappa. La Grappa de Chardonnay est fraîche et caractérisée par une légère acidité de pomme. Une grappa fine après un repas solide. Vol de 42%. |
La distillerie Santoa Teresa a été fondée en 1977 dans la ville d'Alba, dans la région du Piémont, à l'extrême nord-ouest de l'Italie, qui compte parmi les meilleures régions viticoles du monde. C'est ici que Paolo Marolo crée ces élégantes variations de grappa. Il est ainsi considéré comme l'un des distillateurs les plus performants. Cette grappa a mûri pendant 4 ans dans des fûts en bois d'acacia et est élaborée selon le processus traditionnel. Vol de 50%. |
L'art de la distillation est un privilège de la famille Nonino depuis 1897. L'un des grands titres de gloire de la famille est l'introduction, en 1973, de la grappa monocépage, fabriquée à partir d'un seul cépage. Nonino - Merlot est exclusivement élaboré à partir de raisins Merlot. La distillation artisanale du marc de raisin égrappé se fait dans des alambics à vapeur, en ne sélectionnant que le cœur de chaque distillation. Comme la famille Nonino distille son marc peu de temps après la récolte, elle parvient à conserver d'importantes caractéristiques organoleptiques. Vol de 41%. |
La distillerie Zanin de Zugliano (Vénétie) fabrique de la grappa depuis 1895. Zanin a commencé très tôt à produire de la Grappa Monovitigno, ce qui signifie simplement que la Grappa est fabriquée à partir d'un seul type de raisin. Après le pressage des raisins par le vigneron, la pulpe est envoyée à la distillerie. L'alcool est extrait de la pulpe à la vapeur et la grappa en est distillée. Le raisin blanc du Prosecco est assez léger et facile, ce qui est facilement reconnaissable dans la Grappa. Des tons de fruits frais avec un peu de poivre. Malheureusement, vous ne trouverez pas de bulles dans cette grappa, comme dans le vin Prosecco. Vol de 40%. |
Lorsque l'œnologue Roberto Dellavalle a ouvert la distillerie Villa Isa en 1983, près d'Asti (Piémont), il avait une grande expérience de la fabrication de la grappa et du vin. Il a eu l'idée de fabriquer de la grappa à partir de raisins séparés, la grappa dite Monovitigno. Par exemple, il utilise la pulpe du raisin Moscato. Le raisin Muscat (Moscato) est un raisin blanc un peu plus sucré. Cela se goûte bien dans cette grappa. Douce, accessible et fruitée. Avec une grappa bien faite, le vin est définitivement reconnaissable. Vol de 42%. |
La distillerie Zanin, située dans la petite communauté de Zugliano, produit de la grappa depuis 1895. Elle a rapidement adopté la production de grappa mono-variétale, c'est-à-dire un distillat obtenu à partir d'une seule variété de raisin. Zanin est l'un des producteurs de grappa les plus importants d'Italie depuis quatre générations. Le raisin blanc du Prosecco est assez léger et facile à vivre, et cela transparaît dans cette grappa invecchiata, qui a mûri pendant au moins douze mois dans des fûts de chêne. Vol de 40%. |