Die weiße Chardonnay-Traube wächst überall auf der Welt. Deshalb ist sie zu einem beliebten Weißwein geworden. Im Piemont wird ein fruchtiger und kräftiger Chardonnay hergestellt. Der Grappa, der daraus hergestellt wird, ist daher sehr beliebt. Einige Tage oder Wochen, nachdem der Trester nach dem Pressen in die Brennerei kommt, wird der gewonnene Alkohol aus dem Trester eingedampft. Anschließend wird daraus Grappa hergestellt. Der Chardonnay-Grappa ist frisch und zeichnet sich durch eine leichte Apfelsäure aus. Ein feiner Grappa nach einer deftigen Mahlzeit. 42% Vol. |
1977 wurde die Destillerie Santoa Teresa in der Stadt Alba in der Region Piemont im äußersten Nordwesten Italiens gegründet, die zu den besten Weinregionen der Welt zählt. Hier kreiert Paolo Marolo diese eleganten Grappa-Variationen. Damit gilt er als einer der erfolgreichsten Destillateure. Dieser Grappa ist 4 Jahre in Akazienholzfässern gereift und wird nach dem traditionellen Verfahren hergestellt. 50% Vol. |
Die Kunst der Destillation ist seit 1897 ein Privileg der Familie Nonino. Einer der größten Erfolge der Familie ist die Einführung eines sortenreinen Grappas im Jahr 1973, der nur aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird. Nonino - Merlot wird ausschließlich aus Merlot-Trauben hergestellt. Die handwerkliche Destillation der entrappten Traubentrester erfolgt in dampfbetriebenen Brennblasen, wobei nur das Herzstück jeder Destillation ausgewählt wird. Da die Familie Nonino ihre Trester nicht lange nach der Ernte destilliert, bleiben wichtige organoleptische Eigenschaften erhalten. 41% Vol. |
Die Destillerie Zanin in Zugliano (Venetien) stellt seit 1895 Grappa her. Zanin begann schon früh mit Monovitigno-Grappa, was nichts anderes bedeutet, als dass der Grappa aus einer einzigen Traubensorte hergestellt wird. Nachdem der Winzer die Trauben gepresst hat, wird der Trester in die Destillerie gebracht. Der Alkohol wird aus dem Trester herausgedampft und der Grappa wird daraus destilliert. Die weiße Prosecco-Traube ist recht leicht und einfach, was man im Grappa gut erkennen kann. Frische Fruchttöne mit ein wenig Pfeffer. Leider findet man in diesem Grappa keine Bläschen, wie in Prosecco-Wein. 40% Vol. |
Als der Önologe Roberto Dellavalle 1983 in der Nähe von Asti (Piemont) die Destillerie Villa Isa eröffnete, verfügte er über umfangreiche Erfahrungen in der Herstellung von Grappa und Wein. Seine Idee war es, Grappa aus den einzelnen Trauben herzustellen, den sogenannten Monovitigno-Grappa. Er verwendet zum Beispiel den Trester der Moscato-Traube. Die Muskateller (Moscato) Traube ist eine etwas süßere weiße Traube. Das kann man in diesem Grappa gut herausschmecken. Weich, zugänglich und fruchtig. Bei einem gut gemachten Grappa ist der Wein auf jeden Fall wiedererkennbar. 42% Vol. |
Die Destillerie Zanin in der kleinen Gemeinde Zugliano stellt seit 1895 Grappa her und hat sich schon früh für die Produktion von sortenreinem Grappa entschieden, d. h. für ein Destillat, das aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird. Zanin ist seit vier Generationen einer der bekanntesten Grappa-Hersteller Italiens. Die weiße Prosecco-Traube ist ziemlich leicht und unbeschwert, was sich in diesem Grappa invecchiata zeigt, der mindestens zwölf Monate in Eichenfässern gereift ist. 40% Vol. |