Lorsque l'œnologue Roberto Dellavalle a ouvert la distillerie Villa Isa en 1983, près d'Asti (Piémont), il avait une grande expérience de la fabrication de la grappa et du vin. Il a eu l'idée de fabriquer de la grappa à partir de raisins séparés, la grappa dite Monovitigno. Par exemple, il utilise la pulpe du raisin Moscato. Le raisin Muscat (Moscato) est un raisin blanc un peu plus sucré. Cela se goûte bien dans cette grappa. Douce, accessible et fruitée. Avec une grappa bien faite, le vin est définitivement reconnaissable. Vol de 42%. |
Le Trentino Grappa Villa de Varda est caractérisée par l'utilisation à 100% du Pinot Grigio. La grappa est douce et accessible, avec des notes aromatiques de poire, fruité et floral. Une belle petite Grappa. Vol de 40%. |
Barbera est un cépage rouge qui se produit principalement dans la région du Piémont. Marolo entretient des restes de ce cépage pour une belle Grappa complète et puissante où l'on reconnait le vin rouge Barbera. Fruits rouges et une touche de cire d'abeille peuvent également être identifiés. Vol de 40%. |
Le vieux pays", ou Terre Antiche, est une petite grappa de la Distilleria Dellavalle. Pour cette grappa, on a utilisé les raisins du vin Amarone, un célèbre vin de la région de Valpolicella en Vénétie. L'Amarone est composé de plusieurs cépages qui sont légèrement séchés avant d'être pressés. Cette Grappa Amarone est donc très forte et puissante. La couleur de la Grappa nous indique qu'une courte période de maturation a eu lieu dans des fûts de chêne, ce qui est également visible par l'ajout au nom, Riserva. Vol de 42%. |
Il n'existe pas de raisin Barolo, c'est en fait un Nebbiolo bleu. Par des règles strictes sur le nombre de litres par hectare, on peut appeler ce vin : Barolo. La grappa faite de cette pulpe de raisin est assez rare et très complet et puissant, avec des notes de roses et de violettes. Vol de 42%. |
Le raisin blanc Chardonnay pousse dans le monde entier. C'est pourquoi il est devenu un vin blanc populaire. Dans le Piémont, on produit un Chardonnay fruité et robuste. La grappa qui en est faite est donc très populaire. Quelques jours ou semaines après le passage de la pulpe à la distillerie après le pressage, l'alcool produit est extrait de la pulpe à la vapeur. Ensuite, on en fait de la grappa. La Grappa de Chardonnay est fraîche et caractérisée par une légère acidité de pomme. Une grappa fine après un repas solide. Vol de 42%. |
La distillerie Zanin de Zugliano (Vénétie) fabrique de la grappa depuis 1895. Zanin a commencé très tôt à produire de la Grappa Monovitigno, ce qui signifie simplement que la Grappa est fabriquée à partir d'un seul type de raisin. Après le pressage des raisins par le vigneron, la pulpe est envoyée à la distillerie. L'alcool est extrait de la pulpe à la vapeur et la grappa en est distillée. Le raisin blanc du Prosecco est assez léger et facile, ce qui est facilement reconnaissable dans la Grappa. Des tons de fruits frais avec un peu de poivre. Malheureusement, vous ne trouverez pas de bulles dans cette grappa, comme dans le vin Prosecco. Vol de 40%. |
Le Dolcetto est un raisin bleu bien connu dans le nord de l'Italie, qui pousse surtout autour d'Alba. Son nom signifie "peu sucré". Dans le vin, on ne peut le reconnaître que légèrement. Paolo Marolo a ouvert sa Distilleria à Alba (Piémont) en 1977 et a immédiatement commencé à distiller toutes sortes de cépages séparément les uns des autres dans de petites cuves au bain-marie, comme le raisin Dolcetto. La Grappa de ce cépage est pleine et puissante avec de nombreuses notes fruitées et florales. Cette Grappa n'a pas mûri sur bois, elle est donc blanche. La grappa du raisin Dolcetto est assez rare. Vol de 44%. |
In 1897 Orazio Nonino establishes his own distillery in Ronchi di Pavia. In 1933 the distillery moves from Ronchi to Percoto. Here, the Noninos introduce their “Aquavitae Optima”; a test which would lead to the creation of Monovitigno (single variety) Grappa. This grappa is distilled from the pulp of the Chardonnay grape immediately after pressing and fermentation. In order to guarantee the best quality of the distillates, Nonino only produces during the wine harvest. Vol de 41%. |
Les producteurs de grappa commencent de plus en plus à commercialiser des grappas beaucoup plus anciennes. Lentement mais sûrement, on assiste à l'émergence d'une sorte de gamme premium. Roberto Dellavalle, qui a ouvert sa distillerie près d'Asti (Piémont) en 1983, s'y emploie depuis un certain temps ; il aime apporter de la qualité sur le marché. Cette grappa d'Amarone a mûri pendant 36 mois dans d'énormes fûts de chêne. Ensuite, la Grappa a été affinée pendant 36 mois supplémentaires dans de petits fûts dans lesquels le vin Amarone a été vieilli. La couleur de cette grappa provient principalement de cette dernière maturation. L'Amarone est puissant, fruité et présente des notes boisées douces. Vol de 42%. |
Les frères Michele et Paolo Dolzan représentent la quatrième génération de la distillerie Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentin). Ce qui rend cette maison unique, c'est qu'elle n'utilise que des raisins provenant de ses propres terres. Ils font donc leur vin et leur grappa à partir des mêmes raisins. La pulpe entre dans les chaudières dans la demi-heure qui suit le pressage, de sorte qu'il y a peu ou pas de contamination dans la pulpe. Le Teroldego est un raisin typique du Trentin ; il convient parfaitement à une Grappa robuste. Villa de Varda commercialise également une variété blanche, et cette Riserva, qui a mûri environ six mois sur du bois de chêne. Vol de 40%. |
La ville d'Asti (Piémont) est devenue célèbre pour son Moscato d'Asti, un vin blanc doux légèrement pétillant. Roberto Dellavalle aime en faire de la Grappa. Le raisin Muscat (Moscato) donne une Grappa légèrement sucrée, douce et épicée. Ce Moscato a mûri pendant un an, d'où sa belle couleur. La raison pour laquelle on fabrique tant de Grappa en Italie est en fait très logique : l'État taxe la pulpe de raisin. Les viticulteurs vendent donc leur pulpe aux distillateurs de Grappa. Ces derniers disposent d'un large éventail de pulpe et peuvent produire plus qu'il n'en faut pour la grappa. Vol de 40%. |
Cointreau est une marque de triple sec (une liqueur à l'orange) produit à Saint-Barthélemy-d'Anjou, en France. Il se boit comme apéritif et digestif et se trouve dans la composition de plusieurs cocktails très connus. Il a été appelé à l'origine "Curaçao Triple Sec Blanco". La distillerie Cointreau a été créée en 1849 par Adolphe Cointreau, pâtissier, et son frère Edouard-Jean Cointreau. Leur premier succès a été à la liqueur de cerise Guignolet, mais en 1875 ils ont trouvé le succès lorsqu’ils ont mélangés des écorces d'oranges douces et amères et de l'alcool pur à partir de betteraves à sucre. Vol de 40%. |
A côté des belles Grappa, la Villa de Varda fait aussi bien. Cette liqueur est faite à partir de fruits purs et de café à la crème pure. Ce Limoncino est désormais célèbre, et contient 8 % de grappa. Plus de Grappa n'est pas possible, parce que sinon la saveur submergerait le fruit. Les citrons de très haute qualité font de ce Limoncino l'un des meilleurs. Vol de 28%. |
La fleur de sureau de cette liqueur est cueillie à la main dans les Alpes françaises. La société St-Germain a été fondée en 2007 par Robert Cooper, qui est décédé en 2016 à l'âge de 39 ans ; la marque St-Germain est la propriété de Bacardi. Louée par le New York Times comme ayant " presque à elle seule revigoré la catégorie moribonde des liqueurs ", cette liqueur a remporté la grande médaille d'or au Monde Selection en 2007, 2008, 2009 et 2010 et le Chairman Award dans la catégorie Liqueur. Vol de 20%. |
En 1974, Fred et Helène van Zuidam ont ouvert leur distillerie à Baarle Nassau, aux Pays-Bas. Dès le premier jour, ils ne voulaient faire que de la qualité. Maintenant que, des années plus tard, leurs deux fils ont repris le flambeau, ce principe de qualité est toujours en tête de liste. La liqueur Whisky au miel en est un bel exemple. Le miel néerlandais de la région du Brabant et le whisky Millstone de Zuidam, avec quelques herbes et épices, donnent une liqueur équilibrée et très douce. Un détail particulier est que pour cette liqueur, leur whisky tourbé est utilisé. Cela permet de reconnaître le whisky dans la liqueur. Vol de 40%. |
Une liqueur de gingembre ultra premium sur la base du Cognac. Cette liqueur est élaborée avec des gousses de vanille de Tahiti, du ginseng de Tunisie, du miel de Provence et du jeune gingembre frais du Vietnam. Le tout, combiné à du cognac du 1er cru, la Grande Champagne - le cœur de la région de Cognac -, dont le plus ancien est un XO de plus de 10 ans d'âge. Le gingembre donne du mordant à la boisson. Le Cognac n'apparaît qu'en arrière-goût. Une liqueur très spéciale. Vol de 28%. |
Le Grand Marnier Cordon Rouge est une liqueur de cognac à l'orange créé en 1880 par Alexandre Marnier Lapostolle. Il est composé d'un mélange de cognac, d’essence d'orange amère distillée, et de sucre. César Ritz serait venu avec le nom de « Grand Marnier » pour Marnier Lapostolle, qui, en retour, l’a aidé à acheter et établir l'Hôtel Ritz de Paris. Vol de 40%. |
Il existe de nombreuses marques d'amaretto, mais Disaronno Originale est la plus vendue et prétend être l'original. La production commerciale a débuté au XVIIIe siècle dans l'apothicairerie de la famille Reina, mais Disaronno Originale aurait été créé en 1525. Disaronno Originale s'intègre parfaitement dans une variété de cocktails classiques, comme un Sour ou un Fizz, mais il est également délicieux avec quelques glaçons. Vol de 28%. |
Cette liqueur d'orange créole à base de rhum vient de Martinique. Grand Marnier utilise du Cognac pour sa liqueur, Clement prend un bon Rhum artisanal pour la sienne. Il y a le goût de l’orange, de la vanille et des épices. La peau d'orange est utilisée pour donner une amertume légère qui peut être découverte. Vol de 40%. |
La Licor 43 est une liqueur espagnole faite à partir d'agrumes, de jus de fruits, de vanille, d'herbes aromatiques et d'épices, pour un total de 43 ingrédients différents. L'arôme est fort, chaud, et complexe, la vanille est mise en avant; puis viennent les fruits doux et acidulée, ainsi que les épices. C’est une liqueur avec beaucoup de saveurs ; vanille, un complexe mélange d’épices, des fruits acidulés, et des notes d’agrumes, portés par une saveur semblable à un vieux rhum. Vol de 31%. |
Bien que Chambord, en tant que marque, ait vu le jour en 1982, cette liqueur était déjà fabriquée au XVIIe siècle en l'honneur d'une visite du roi Louis XIV à Chambord, situé dans la vallée de la Loire française. Lors de la préparation, des framboises et des mûres entières sont distillées dans du cognac français, avec du miel, des herbes et des épices, de la vanille de Madagascar et des agrumes du Maroc. Ensuite, les fruits restants sont pressés pour en extraire les sucres et le jus naturels. Vol de 16.5%. |
La Tia Maria est une liqueur noire faite à l'origine en Jamaïque, composée de grains de café, de rhum de la Jamaïque, de vanille et de sucre, mélangée à une teneur en alcool de 20%. La fable de ses origines remonte aux années 1700. Une jeune fille espagnole a été contrainte de fuir la Jamaïque, accompagné par une servante, qui a emporté un peu de bijoux et la recette de la liqueur de la famille. En l'honneur de l'aide de la femme, la jeune femme nomma la liqueur Tia Maria (« tia » pour « tante » en espagnol). Vol de 20%. |
Les fèves de cacao de Côte-d'Ivoire donnent à cette liqueur de cacao une très solide saveur de chocolat noir. La couleur sombre est due à l'utilisation de l'ensemble des fèves de cacao. Cette liqueur est un véritable symbole pour le vrai amateur de chocolat ! Vol de 25%. |