Als der Önologe Roberto Dellavalle 1983 in der Nähe von Asti (Piemont) die Destillerie Villa Isa eröffnete, verfügte er über umfangreiche Erfahrungen in der Herstellung von Grappa und Wein. Seine Idee war es, Grappa aus den einzelnen Trauben herzustellen, den sogenannten Monovitigno-Grappa. Er verwendet zum Beispiel den Trester der Moscato-Traube. Die Muskateller (Moscato) Traube ist eine etwas süßere weiße Traube. Das kann man in diesem Grappa gut herausschmecken. Weich, zugänglich und fruchtig. Bei einem gut gemachten Grappa ist der Wein auf jeden Fall wiedererkennbar. 42% Vol. |
Dieser Trentino Grappa von Villa de Varda ist gekennzeichnet durch den 100%igen Gebrauch der Pinot Grigio Traube, der Grappa ist zart und zugänglich, mit aromatischen Tönen von Birne, fruchtig und hat auch etwas florales. Ein schöner, in kleinen Mengen produzierter Grappa. 40% Vol. |
Barbera ist eine blaue Traube, die vor allem in der Region Piemonte anzutreffen ist. Marolo macht aus den Resten dieser Traube einen schön vollen und kräftigen Grappa, worin man den vollen roten Barbera Wein drin wiedererkennen kann. Rote Frucht und leichte Töne von Bienenwachs sind auch erkennbar. 40% Vol. |
Das alte Land", oder Terre Antiche, ist eine kleine Grappa-Marke von Distilleria Dellavalle. Für diesen Grappa werden die Trauben des Amarone, eines berühmten Weines aus dem Valpolicella-Gebiet in Venetien, verwendet. Amarone besteht aus mehreren Rebsorten, die vor dem Pressen leicht getrocknet werden. Dieser Amarone-Grappa ist daher sehr stark und kraftvoll. Die Farbe des Grappa verrät uns, dass eine kurze Reifung in Eichenfässern stattgefunden hat, was auch an dem Namenszusatz Riserva zu erkennen ist. 42% Vol. |
Eine Barolo Traube gibt es nicht, es ist eigentlich die blaue Nebbiolo Traube. Durch strenge Regeln über die Anzahl an Litern pro Hektar darf man den Wein Barolo nennen. Der Grappa, der aus dieser Traubentrester hergestellt wird, ist relativ selten und sehr vollmundig und kräftig, mit einem Hauch von Rosen und Veilchen. 42% Vol. |
Die weiße Chardonnay-Traube wächst überall auf der Welt. Deshalb ist sie zu einem beliebten Weißwein geworden. Im Piemont wird ein fruchtiger und kräftiger Chardonnay hergestellt. Der Grappa, der daraus hergestellt wird, ist daher sehr beliebt. Einige Tage oder Wochen, nachdem der Trester nach dem Pressen in die Brennerei kommt, wird der gewonnene Alkohol aus dem Trester eingedampft. Anschließend wird daraus Grappa hergestellt. Der Chardonnay-Grappa ist frisch und zeichnet sich durch eine leichte Apfelsäure aus. Ein feiner Grappa nach einer deftigen Mahlzeit. 42% Vol. |
Die Destillerie Zanin in Zugliano (Venetien) stellt seit 1895 Grappa her. Zanin begann schon früh mit Monovitigno-Grappa, was nichts anderes bedeutet, als dass der Grappa aus einer einzigen Traubensorte hergestellt wird. Nachdem der Winzer die Trauben gepresst hat, wird der Trester in die Destillerie gebracht. Der Alkohol wird aus dem Trester herausgedampft und der Grappa wird daraus destilliert. Die weiße Prosecco-Traube ist recht leicht und einfach, was man im Grappa gut erkennen kann. Frische Fruchttöne mit ein wenig Pfeffer. Leider findet man in diesem Grappa keine Bläschen, wie in Prosecco-Wein. 40% Vol. |
Die Dolcetto-Traube ist eine bekannte blaue Rebsorte in Norditalien, die vor allem in der Gegend von Alba wächst. Der Name bedeutet "wenig süß". Im Wein ist dies nur leicht zu erkennen. Paolo Marolo eröffnete 1977 seine Distilleria in Alba (Piemont) und begann sofort damit, alle möglichen Rebsorten getrennt voneinander in kleinen Bain-Marie-Behältern zu destillieren, so auch die Dolcetto-Traube. Der Grappa aus dieser Rebsorte ist voll und kräftig mit vielen fruchtigen und blumigen Noten. Dieser Grappa ist nicht auf Holz gereift, daher ist er weiß. Grappa aus der Dolcetto-Traube ist ziemlich selten. 44% Vol. |
In 1897 Orazio Nonino establishes his own distillery in Ronchi di Pavia. In 1933 the distillery moves from Ronchi to Percoto. Here, the Noninos introduce their “Aquavitae Optima”; a test which would lead to the creation of Monovitigno (single variety) Grappa. This grappa is distilled from the pulp of the Chardonnay grape immediately after pressing and fermentation. In order to guarantee the best quality of the distillates, Nonino only produces during the wine harvest. 41% Vol. |
Die Grappa-Erzeuger beginnen zunehmend, viel ältere Grappa herauszubringen. Langsam aber sicher entsteht so etwas wie ein Premium-Sortiment. Roberto Dellavalle, der 1983 seine Brennerei in der Nähe von Asti (Piemont) eröffnete, tut dies schon seit einiger Zeit; er bringt gerne Qualität auf den Markt. Dieser Amarone-Grappa ist 36 Monate lang in großen Eichenfässern gereift. Danach wurde der Grappa für weitere 36 Monate in kleinen Fässern gereift, in denen Amarone-Wein gelagert wurde. Die Farbe dieses Grappa stammt hauptsächlich von der letzten Reifung. Der Amarone ist kräftig, fruchtig und hat weiche Holznoten. 42% Vol. |
Die Brüder Michele und Paolo Dolzan sind die 4. Generation in der Brennerei Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentino). Was dieses Haus einzigartig macht, ist, dass sie nur Trauben von ihrem eigenen Land verwenden. So werden Wein und Grappa aus denselben Trauben hergestellt. Der Trester kommt innerhalb einer halben Stunde nach dem Pressen in die Kessel, so dass der Trester wenig oder gar nicht verunreinigt ist. Der Teroldego ist eine typische Trentiner Traube, die sich sehr gut für einen kräftigen Grappa eignet. Villa de Varda bringt auch eine weiße Sorte auf den Markt, und zwar diese Riserva, die etwa ein halbes Jahr auf Eichenholz gereift ist. 40% Vol. |
Die Stadt Asti (Piemonte) ist berühmt für ihren Moscato d'Asti, einen leicht prickelnden, süßen Weißwein. Roberto Dellavalle stellt daraus gerne Grappa her. Die Muskateller-Traube (Moscato) sorgt für einen leicht süßen, weichen und würzigen Grappa. Dieser Moscato ist ein Jahr lang gereift, daher die schöne Farbe. Der Grund, warum in Italien so viel Grappa hergestellt wird, ist eigentlich ganz logisch: Der Staat besteuert den Traubentrester. Die Winzer verkaufen daher ihren Trester an die Grappa-Brennereien. Die Grappa-Brenner haben eine große Auswahl an Trester und können mehr als genug Grappa herstellen. 40% Vol. |
Cointreau ist eine Marke von Triple Sec (ein Orangenlikör), hergestellt in Saint-Barthélemy-d'Anjou, Frankreich. Es wird als Aperitif und Digestif getrunken und ist Teil von vielen bekannten Cocktails. Der ursprüngliche Name war " Curaçao Blanco Triple Sec ". Die Cointreau Brennerei wurde in 1849 von Adolphe Cointreau, ein Konditor, und sein Bruder Edouard-Jean Cointreau gegründet. Der erste Erfolg gelang mit dem Kirschlikör Guignolet, aber in 1875 kam der große Erfolg als sie süße und bittere Orangenschalen mit purem Alkohol aus Zuckerrüben mischten. 40% Vol. |
Außer tollen Grappas stellt Villa de Varda auch tolle, pure Fruchtliköre aus eigener Umgebung und Panna, Obst, Nüsse und Kaffee mit purem Sahne her. Dieser Limoncino ist jetzt berühmt und enthält 8% Grappa. Mehr Grappa geht nicht, da ansonsten der Geschmack über das Obst hinaus steigt. Die besten Zitronen machen diesen Limoncino zu einem der Besten. 28% Vol. |
Die Holunderblüten für diesen Likör werden in den französischen Alpen von Hand gepflückt. Das Unternehmen St-Germain wurde 2007 von Robert Cooper gegründet, der 2016 im Alter von 39 Jahren verstarb; die Marke St-Germain ist im Besitz von Bacardi. Dieser Likör, der von der New York Times als "fast im Alleingang die sterbende Likörkategorie wiederbelebt" gelobt wurde, gewann 2007, 2008, 2009 und 2010 die Große Goldmedaille bei der Monde Selection und den Chairman Award in der Kategorie Likör. 20% Vol. |
Im Jahr 1974 gründeten Fred und Helène van Zuidam ihre Brennerei in Baarle Nassau, Niederlande. Vom ersten Tag an wollten sie nur Qualität herstellen. Jetzt, da ihre beiden Söhne den Staffelstab übernommen haben, steht dieses Qualitätsprinzip immer noch ganz oben auf der Liste. Ein schönes Beispiel ist ihr Honig-Whisky-Likör. Niederländischer Honig aus der Region Brabant und Zuidams eigener Millstone-Whisky mit einigen Kräutern und Gewürzen sorgen für einen ausgewogenen und sehr weichen Likör. Ein besonderes Detail ist, dass für diesen Likör der eigene getorfte Whisky verwendet wird. Dadurch wird sichergestellt, dass der Whisky im Likör zu erkennen ist. 40% Vol. |
Ein Ultra-Premium-Ingwer-Likör auf der Basis von Cognac. Dieser Likör wird mit Vanilleschoten aus Tahiti, Ginseng aus Tunesien, Honig aus der Provence und jungem, frischem Ingwer aus Vietnam hergestellt. Dazu kommt Cognac aus dem 1. Cru, der Grande Champagne - dem Herzstück der Cognac-Region -, von denen der älteste ein über 10 Jahre alter XO ist. Der Ingwer verleiht dem Getränk eine gewisse Schärfe. Der Cognac kommt erst im Nachgeschmack zum Vorschein. Ein ganz besonderer Likör. 28% Vol. |
Grand Marnier Cordon Rouge ist ein Cognac-Likör mit Orangengeschmack, hergestellt in 1880 von Alexandre Marnier-Lapostolle. Es besteht aus einer Mischung von Cognac, Branntwein und destillierte Essenz von bitteren Orangen und Zucker. Man sagt, dass César Ritz mit dem Namen "Grand Marnier" für Marnier-Lapostolle kam, und als Gegenleistung bekam er Hilfe bei der Gründung des Ritz Hotels in Paris. 40% Vol. |
Es gibt viele Amaretto-Marken, aber Disaronno Originale ist der meistverkaufte und behauptet, das Original zu sein. Die kommerzielle Produktion begann im 18. Jahrhundert in der Apotheke der Familie Reina, doch Disaronno Originale soll bereits 1525 erfunden worden sein. Disaronno Originale eignet sich gut für eine Vielzahl klassischer Cocktails wie Sour oder Fizz, schmeckt aber auch mit ein paar Eiswürfeln. 28% Vol. |
Dieser Orangenlikör, auf Basis von kreolischer Rum stammt aus Martinique. Grand Marnier verwendet Cognac für den Likör; Clement nimmt hierfür einen tollen Rum. Man schmeckt Orange, Vanille und Kräuter. Da Orangenschalen verwendet werden, ist es auch ein kleines bisschen bitter. 40% Vol. |
Licor 43 ist ein spanischer Likör aus Zitrusfrüchten und Fruchtsäfte. Er enthält ebenfalls Vanille und weitere aromatische Kräuter und Gewürze, mit insgesamt 43 verschiedenen Zutaten. Der Geruch ist voll, warm und komplex, mit Vanille voran; danach wird es würzig süß mit Früchten und Kräutern. Der Geschmack kann man mit dem Aroma vergleichen; Vanille, komplex gemischte Gewürze, würziges Obst und einen Hauch von Zitrone. 31% Vol. |
Obwohl die Marke Chambord erst 1982 gegründet wurde, wurde dieser Likör bereits im 17. Jahrhundert zu Ehren eines Besuchs von König Ludwig XIV. in Chambord im französischen Loiretal hergestellt. Bei der Herstellung werden ganze Himbeeren und Brombeeren in französischem Cognac destilliert, dazu kommen Honig, Kräuter und Gewürze, Vanille aus Madagaskar und Zitrusfrüchte aus Marokko. Danach werden die restlichen Früchte gepresst, um den natürlichen Zucker und den Saft zu gewinnen. 16.5% Vol. |
Tia Maria ist ein dunkler Likör mit Kaffeebohnen, Jamaikanischer Rum, Vanille und Zucker, der ursprünglich aus Jamaika stammt. Die Zutaten werden so gemischt, dass ein Alkoholniveau von 20% entsteht. Die Geschichte des Ursprungs kommt aus dem Jahr 1700. Ein junges spanisches Mädchen wird gezwungen Jamaika zu entfliehen, zusammen mit einem Diener, der Schmuck und das Rezept für den Familienlikör mitnahm. Zu Ehren ihrer Hilfe nannte das Mädchen den Likör 'Tia Maria' ('tia' ist Spanisch für 'Tante'). 20% Vol. |
Kakaobohnen der Elfenbeinküste verleihen diesem Kakaolikör einen soliden und vollen dunklen Schokoladengeschmack. Die dunkle Farbe entsteht durch die Verwendung der ganzen Kakaobohne. Dieser Likör ist eine echte Süßigkeit für den Schokoladenliebhaber! 25% Vol. |