Knolive a été désigné comme l'un des meilleurs producteurs d'huile d'olive au monde et l'un des plus performants en 2018. Leurs oliveraies se trouvent au cœur du parc national Subbética en Espagne, où une mer d'oliviers entoure La Tiñosa, le plus haut sommet de la province de Cordoue. La récolte est effectuée manuellement, car la cueillette mécanique est quasiment impossible sur un terrain aussi accidenté. La Knolive Epicure est une huile d'olive vierge extra de réputation mondiale, produite par un producteur de classe mondiale. |
La maison Château d'Estoublon est située dans la Vallée des Baux en Provence, France. Depuis 1731, on y fabrique de l'huile d'olive et du vin. Dans la vallée, de nombreux oliviers poussent, dont 60% sont occupés par l'olive verte de Salonenque. Estoublon récolte les olives au début du mois de novembre, lorsqu'elles sont bien mûres. Cela donne une belle première pression avec un goût frais et beurré. Cette huile s'accorde parfaitement avec des légumes vapeur, un tartare, un carpaccio et est très surprenante avec un bol de glace. |
Casa Pons est située dans le petit village de L'Albagés, au nord de l'Espagne, où cette famille fabrique de l'huile d'olive de manière traditionnelle depuis 1945. En octobre, la cueillette douce des petites oliveraies vertes d'Arbequina commence ; une véritable fête de la récolte. Les olives sont pressées à froid immédiatement après la cueillette. Cette première huile est très limitée et très populaire. Une huile fantastique avec des saveurs douces de noix et de fruits. Idéale pour une salade ou pour arroser une viande ou un poisson. |
Le Galantino Afforiato est obtenu en écrémant à la main la petite quantité d'huile d'olive (2-3%) qui remonte à la surface après le broyage des olives. C'est une huile d'olive corsée et équilibrée, parfaite pour assaisonner les salades, les poissons, les fruits de mer et autres plats délicats. Située au cœur des Pouilles, l'une des plus grandes régions de production d'huile d'olive extra vierge, l'histoire de Galantino remonte à 1926. |
Dans les années 50, Fernando Franci a acheté l'oliveraie toscane historique Villa Magra avec son frère Franco. En 1995, Giorgio, le fils de Fernando, est entré dans l'entreprise. C'est le début d'une série d'huiles d'olive très spéciales. En 1997, il a fabriqué pour la première fois l'Olivastra Seggianes ; une huile d'olive douce et vierge d'une seule variété d'olive. Une huile d'olive aromatique et fruitée, qui convient parfaitement aux salades de légumes et aux viandes blanches. |
Une huile d'olive biologique primée de Cordoue, dans le sud de l'Espagne. Cette huile est fabriquée à partir d'olives Hojiblanca à 100%, cultivées biologiquement, cueillies et pressées le premier jour de la récolte. L'huile d'olive Rincón est le fruit d'une collaboration entre Virgen del Castillo et Nazareno et a été commercialisée pour la première fois en 2007. L'huile a été choisie comme la meilleure du monde en 2013, 2015, 2016 et 2017. Épicée, fruitée et intense, elle convient parfaitement aux viandes, aux poissons gras et à toutes sortes de salades. |