De Bowmore distilleerderij ligt op het Schotse eiland Islay. Omdat de distilleerderij zich onder zeeniveau bevindt heersen hier ideale omstandigheden voor de rijping van de whisky in re-fill-, sherry- en bourbon vaten. Het water voor de productie is afkomstig van regenwater uit de heuvels, dat stroomt over de turfhoudende grond. Islay malts zijn beroemd om hun veenachtige, rokerige smaak en deze 12 jaar gerijpte Bowmore is hierop geen uitzondering. 40% Vol. |
Glenfarclas is sinds 1865 in handen van de Grants en, geleid door alweer de 6e generatie Grant, is het een van de weinig overgebleven onafhankelijke distilleerderijen in handen van een particuliere familie; zeer bijzonder in de whiskywereld. Glenfarclass prijst haar producten dan ook aan als 'De spirit van de onafhankelijkheid'. Deze 12 jaar gerijpte won in 2006 ‘Best Sherried Whisky’ in de Single Malt World Cup. En won 2 maal goud op het Stockholm Beer & Whisky Festival. 43% Vol. |
Naast Islay ligt het eiland Jura. Hier staat sinds 1810 de Isle of Jura distilleerderij. Er wonen op het eiland 200 mensen en 5000 herten. Het water dat Jura gebruikt, komt uit een meer in de buurt, het "Loch a' Bhaile-Mhargaidh". Dat water is turfhoudend en zorgt voor de lichte grondsmaak in de whisky. De mout voor de whisky is niet geturfd, maar gedroogd met hete lucht. Deze 10 jaar oude Jura heeft gerijpt op bourbonvaten en is stevig en floraal. 40% Vol. |
De distilleerderij Tomintoul, uitgesproken als Tom-in-'t-Owl, ligt een paar kilometer van het dorp vandaan aan de rand van het bos, vlakbij Avon in de gemeente Glenlivet. Deze zachte, 10 jaar oude single malt heeft gerijpt in de beste ex bourbonvaten en is de eerste botteling van distilleerderij Tomintoul sinds de overname in 2000. Gouden medaillewinnaar in 2006 in China en zilveren medaillewinnaar 2007 op The International Wine & Spirit Competition in London. 40% Vol. |
In het noorden van Schotland ligt bij de plaats Brora aan de Noordzeekust de in 1968 gebouwde Clynelish distilleerderij. Deze is gebouwd naast de oude Brora distilleerderij, die uit 1819 stamt en in 1983 werd gesloten. Clynelish rijpt op bourbonvaten en wordt hoofdzakelijk gebruikt voor blended whisky's. Deze Schotse single malt is onder andere zeer bepalend voor Johnnie Walker, 18 Y Gold Label. Slechts een paar procent wordt als single malt op de markt gebracht: een robuuste Highland whisky met lichte rooktonen. 46% Vol. |
Een single malt van het eiland Islay. Doordat de spirit in de kleinere Quarter Casks van 125 liter tijdens de rijping zo’n 30% meer houtcontact heeft ten opzichte van de standaardvaten, wordt dit proces een stuk intensiever. De extra invloed van het eikenhout geeft een zachter, zoeter karakter aan de smaak, prachtig combinerend met de van Laphroaig zo kenmerkende turfrook. 48% Vol. |