Deze proeverij bevat 12 tubes van de volgende Grappas:
Dellavalle - Moscato Gran Cuvée
Piemonte
Toen Oenoloog Roberto Dellavalle in 1983 de Villa Isa distilleria opende vlakbij Asti (Piemonte) had hij al ruime ervaring in het maken van Grappa en wijn. Zijn idee was om Grappa te gaan maken van de aparte druivensoorten; de zogenaamde Monovitigno Grappa. Zo gebruikt hij de Moscato druivenpulp om daar Grappa van te stoken. De Muscat (Moscato) druif is een wat zoetere witte druif. Dat is goed terug te proeven in deze Grappa. Zacht, toegankelijk en fruitig. Bij een goed gemaakte Grappa is de wijn zeker terug te herkennen in de Grappa.
Dellavalle - Chardonnay
Piemonte
De witte Chardonnay druif groeit overal ter wereld. Vooral daarom is het ook een populaire witte wijn geworden. In Piemonte maakt men een fruitige stevige Chardonnay. De Grappa die ervan wordt gemaakt, is dan ook een zeer populaire. Een paar dagen of weken nadat de pulp na de persing naar de distilleerderij gaat wordt de ontstane alcohol uit de pulp gestoomd. Daarna stookt men er Grappa van. De Chardonnay Grappa is fris en kenmerkt zich door een licht appelzuurtje. Een prima Grappa na een stevige maaltijd.
Marolo di Barolo
Piedmont
In 1977 werd in de stad Alba de Santoa Teresa distileerderij opgericht in de streek Piemonte in het uiterste Noord-Westen van Italië en behoort tot 's werelds allerbeste wijngebieden. Paolo Marolo creëert hier elegante grappa variaties. Daardoor wordt hij gerekend tot één van de meest succesvolle distilleerders. Deze grappa heeft 4 jaar gerijpt op Acacia houten vaten en wordt gemaakt volgens ambachtelijk procedé.
Terre Antiche - Barbera
Italë
De letterlijke vertaling van Terre Antiche is ‘het oude land’, en dat is precies wat meesterdistillateur Roberto della Valle wil overbrengen op de grappadrinker — de terroir van de druiven en de grond. Terra Antiche Grappa di Barbera is gemaakt van de Barbera-druif, een populaire Italiaanse soort waar normaal een robuuste rode wijn met een intense fruitigheid van wordt gemaakt. De grappa rijpte in vaten van Frans en Sloveens eikenhout.
Nonino - Merlot
Friuli
De Nonino-familie verstaat al sinds 1897 de kunst van het distilleren. Een van de belangrijkste momenten in de familiegeschiedenis vond plaats in 1973 met de introductie van grappa die uit één druivensoort bestaat. Nonino – Merlot is enkel van Merlot-druiven gemaakt. De ambachtelijke distillatie van de druivendraf gebeurt in koperen ketels, waarbij alleen het hart van het distillaat zijn weg naar de fles vindt. Omdat de Nonino-familie de druivendraf snel na de oogst distilleert, worden belangrijke organoleptische kenmerken in stand gehouden.
Le Opere - Prosecco
Veneto
De Zanin Distilleria in Zugliano (Veneto) maakt al Grappa sinds 1895. Zanin begon al vroeg met Monovitigno Grappa, wat niets meer betekent dan dat de Grappa is gemaakt van één druivensoort. Na de persing van de druiven door de wijnmaker gaat de pulp richting de distilleerderij. De alcohol stoomt men uit de pulp en daar stookt men dan weer Grappa van. De witte Prosecco druif is vrij licht en makkelijk, wat prima is terug te herkennen in de Grappa. Frisse fruittonen met een klein pepertje. Belletjes zoals in Prosecco wijn zult u helaas niet aantreffen in deze Grappa.
Le Opere - Invecchiata in Legno
Veneto
De Zanin Distilleria ligt in de kleine Italiaanse gemeenschap Zugliano. Er wordt al sinds 1895 grappa geproduceerd, en het maken van grappa monovitigno (een distillaat van een enkele druivensoort) werd snel geadopteerd. Zanin is al vier generaties een van de meest prominente grappa-producenten van Italië. De witte Prosecco-druif die als basis dient voor de La Opere, is licht en aangenaam. Dat karakter vind je terug in deze grappa invecchiata, die minsten twaalf maanden rijpte in eikenhouten vaten.
Marolo - Dolcetto
Piemonte
De Dolcetto druif is een bekende blauwe druif in Noord Italië, die vooral veel rond Alba groeit. De naam betekent ‘kleine zoete’. In de wijn is dat slechts met mate terug te herkennen. Paolo Marolo begon in 1977 zijn Distilleria in Alba (Piemonte) en begon direct allerlei druivensoorten apart van elkaar te distilleren in kleine au bain-marie ketels; zo ook de Dolcetto druif. De Grappa van deze druif is vol en krachtig met veel fruitige en bloemen tonen. Deze Grappa heeft niet op hout gerijpt, daarom is hij blank. Grappa van de Dolcetto druif is tamelijk zeldzaam.
Nonino - Moscato
Friuli
In 1897 richt Orazio Nonino zijn eigen distilleerderij op in Ronchi di Pavia. In 1933 verhuist de distilleerderij van Ronchi naar Percoto. Hier introduceren de Noninos hun "Aquavitae Optima"; een testproduct dat zou leiden tot de introductie van Monovitigno (gemaakt van eenzelfde druivenras) Grappa. Deze grappa wordt onmiddellijk na persing en gisting gedistilleerd uit de pulp van de Muskaat druif. Om de beste kwaliteit van de distillaten te garanderen, produceert Nonino alleen tijdens de wijnoogst.
Dellavalle - Amarone XO
Piemonte
Meer en meer beginnen Grappahuizen veel oudere Grappa uit te brengen. Langzaam ontstaat er zoiets als een premium range. Roberto Dellavalle, die in 1983 zijn distilleria opende in de buurt van Asti (Piemonte) doet hier al langer aan mee; hij brengt graag kwaliteit op de markt. Deze Amarone Grappa heeft 36 maanden gerijpt op enorme eiken vaten. Daarna kreeg de Grappa weer 36 maanden een rijping op kleine vaten, waarin Amarone wijn heeft gerijpt. De kleur van deze Grappa komt vooral van de laatste rijping. De Amarone is krachtig, fruitig en heeft zachte houttonen.
Villa de Varda - Teroldego Riserva
Trentino
De broers Michele en Paolo Dolzan zijn de 4e generatie in de Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentino) distilleria. Wat dit huis uniek maakt is dat zij uitsluitend druiven van hun eigen land gebruiken. Ze maken dus hun wijn en hun Grappa van dezelfde druiven. De pulp gaat binnen een half uur na de persing de ketels in, waardoor er weinig tot geen verontreiniging in de pulp komt. De Teroldego is een typische Trentino druif; zeer geschikt voor een stevige Grappa. Villa de Varda brengt ook een blanke variant uit, en deze Riserva, die ongeveer een half jaar heeft gerijpt op eikenhout.
Villa de Varda - Moscato Riserva
Trentino
De plaats Asti (Piemonte) is bekend geworden door hun Moscato d’Asti, een licht bruisende zoete witte wijn. Roberto Dellavalle maakt daar graag Grappa van. De Muscat (Moscato) druif zorgt voor een licht zoete, zachte en kruidige Grappa. Deze Moscato heeft een jaar gerijpt, vandaar de mooie kleur. De reden dat er in Italië zoveel Grappa wordt gemaakt, is eigenlijk heel logisch; de staat heft belasting op de druivenpulp. Wijnmakers verkopen daarom hun pulp aan Grappa stokers. De Grappa stokers hebben een ruim aanbod van pulp en kunnen dus meer dan genoeg Grappa stoken.
